A operação de fechar os frascos é da maior importância para a conservação dos doces.
1º-Escaldar os frascos e as tampas com agua praticamente a ferver(para não partir os frascos forre o lava-loiça com pano.
2º-Vire os frascos com a boca para baixo sobre outro pano(seco e limpo) e deixe secar enquanto faz o doce.
Ou
2º-Vire os frascos com a boca para baixo sobre a grelha do forno, com o forno quente e deixe secar enquanto faz o doce. Depois com os frascos quentes e envolvidos num pano seco, entorne o doce.
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